Coquitos y regreso a la blogosfera!!

jueves, 5 de septiembre de 2013

Bienvenidos de nuevo a Cakelicioso!! Siii estoy de vuelta, han sido un par de meses muy ajetreados entre estudio,trabajo y algún que otro problema de salud, pero he vuelto más o menos a la normalidad así que vengo dispuesta a quedarme. No he cocinado mucho estas vacaciones así que tengo mucho mono y muchas recetas pendientes!! De momento os dejo con estos coquitos, perfectos para aprovechar las claras que nos sobren de otra receta. Son sencillisimos y están muy tremendos. La receta es del libro "1080 recetas de cocina", de la grandisima Simone Ortega. 

Coquitos o pastas de coco

Ingredientes (para unas 25 unidades)

- 3 claras de huevo (yo puse medianos, unos 75-80 gr.)
- 150 gr. de azúcar
- 125 gr. de coco rallado
- Una pizca de vainilla en polvo (extracto de vainilla en su defecto)

Elaboración:

1. En un cazo echamos las claras y el azúcar y lo ponemos a fuego mediano-suave. Batimos la mezcla con las varillas sin parar. 
2. Cuando la mezcla esté caliente, añadimos el coco y la vainilla y seguimos batiendo para que todo quede bien mezclado. Retiramos del fuego.
3. Cubrimos una bandeja de horno con papel sulfurizado o de horno y con una cucharita vamos poniendo la masa en montoncitos.

4. Encendemos el horno con calor suave (yo lo puse a 130º con ventilador) y se cuecen unos 30 minutos hasta que estén ligeramente dorados (yo los tuve 28 minutos exactamente). 
5. Sacamos la bandeja del horno y, cuando estén los coquitos casi fríos los retiramos y dejamos enfriar completamente.

Notas:
- Si tenéis más claras podéis doblar las cantidades de la receta perfectamente.
- Se conservan varios días en un recipiente hermético.
- Si queréis que esta receta sea sin gluten tenéis que aseguraros de que el coco rallado no contenga trazas de gluten ya que, algunas marcas como el de Casa Pons o el de Dr. Oetker si que contienen gluten. Lo más seguro es comprar coco fresco y rallar la pulpa.

Espero que probéis los coquitos y que me contéis que tal han ido vuestras vacaciones!! Buen fin de semana!!
Un beso enorme, 

Esther :)

6 comentarios:

  1. Bienvenida de vuelta!! se te echaba de menos!! has vuelto con las pilas cargadas con estos exquisitos coquitos!! ^___^besosss

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  2. Que ricos Esther, me encantan los coquitos. Un biquiño y feliz finde
    La Caja de las Delicias

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  3. Bienvenida de vuelta guapa!,me encantan los coquitos!
    Besines

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  4. Bienvenida!! Tómate el regreso con calma y sin estrés jejejeje. Que buenísima receta!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

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  5. Bueno guapa, bienvenida a retomar el blog, me gustan mucho los coquitos y esos tienen una pinta de estar de muerte, besos
    Sofía

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