lunes, 5 de enero de 2015

Galettes des rois en piruleta y ¡Feliz día de Reyes!


¡¡Feliz año 2015 y Felices Reyes a todos!! ¡Bienvenidos al primer post del año! 



He vuelto a Madrid después de unos cuantos días de vacaciones por mi pueblo, así que, ¡ya tengo internet! La receta de hoy son unas "galettes de rois" pensadas para los cocineros principiantes (y no principiantes también!!).  Aunque no lo creáis, esta receta está inspirada en mis amigos, muchas veces no se atreven a meterse en la cocina por miedo a la catástrofe, entonces pensé en algo que pudiese cocinar todo el mundo y salir bien si o si. Así que, si queréis cocinar algo y quedar como "reyes" pero os parece que el roscón es demasiado complejo, esta es vuestra receta. Es facilísima y está super rica, además podéis elegir el relleno que más os guste. 
El palo y el tamaño los dejo a vuestra elección, podéis hacer las galettes más grandes, más pequeñas, hacer solo una... Las opciones son infinitas!



Galettes des rois

Ingredientes (para una galette grande o unas 10 pequeñitas):

Para las galettes:
- 2 discos de hojaldre (alrededor de 450 gr.) comprado o casero

Para pincelar:
- 1 yema de huevo batida con unas gotas de leche

Para el relleno de crema de almendra:
- 75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 gr. de azúcar 
- 2 huevos + 1 yema
- 130 gr. de almendra en polvo

Para el relleno de crema de pistacho y azahar (mi favorito ;):
- Los mismos ingredientes que para la crema de almendra
- 2 cucharadas soperas de pistacho en polvo
- 2 cucharadas soperas de agua de azahar

Para el relleno de fresa:
- Mermelada de  fresa

Para el relleno de Nutella:
- Nutella

Elaboración:

*Elegimos nuestro relleno, podemos elegir uno o varios. Los ingredientes de cada relleno que marco arriba sirven para una galette grande o las 10 chiquititas de unos 6 cm de diámetro.

Primero hacemos nuestro relleno:



Para la  crema de almendra:

1. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla se blanquee. Incorporamos los huevos y la yema, después la almendra en polvo y batimos hasta que tengamos una mezcla homogénea.

2. Dejamos reposar la crema durante 30 minutos en la nevera. 

Para la crema de pistacho y azahar:

1. Seguimos los mismos pasos que para realizar la crema de almendra. 

2. Añadimos el pistacho en polvo y el agua de azahar y batimos hasta obtener una mezcla homogénea.

Después, montamos nuestras galettes:

1. Precalentamos el horno a 180º y estiramos nuestra masa de hojaldre.

2. Cortamos círculos con un cortador.

3. Vamos dejando la mitad de los círculos de hojaldre en una bandeja de horno que habremos forrado con papel de horno.

4. Rellenamos los circulos con nuestra crema, les ponemos el palito en el centro y tapamos con otro circulito de masa.

5 y 6. Sellamos un poco con los dedos y pinchamos los bordes con un tenedor. Pincelamos nuestras galettes con la yema batida con leche.

7,8 y 9. Horneamos a 180º durante 30  minutos o hasta que que estén bien doradas. ¡Dejamos enfriar y nos las comemos!


Por último, os dejo con mi roscón de reyes de este año, bien grande, como tiene que ser jajaja.


¡Y esto ha sido todo por hoy! ¡Espero que probéis la receta y empecéis el año con muy buen pie! ¡Feliz día de Reyes a todos!

Un beso enorme,

Esther :)

domingo, 21 de diciembre de 2014

Torta angelica

¡Hola a a todos! Por fin he acabado los exámenes así que ya puedo empezar a ponerme al día con las recetas navideñas. ¡¡Llego tarde pero llego, que es lo importante!!

La receta que os traigo hoy es la torta angelica, es un dulce típico italiano, es como una trenza de brioche y lleva dentro pepitas de chocolate y pasas. Es un poco laboriosa de hacer pero merece la pena el resultado, queda riquísima y super esponjosa.

Soy una fanática de Italia, su cultura, su país, su gastronomía, su idioma... Así que, esta receta la he sacado de un libro (de mis favoritos) que compre en uno de mis múltiples periplos a Italia. El libro en cuestión es "Pane e roba dolce" (Pan y dulces italianos) de las hermanas Simili. Es un libro genial, con recetas de focaccia, panettone, grissini, pandoro... Todas las recetas que he probado han salido riquísimas, así que os lo recomiendo ampliamente.



Receta Torta angelica

Ingredientes:

Para el prefermento:
- 75 gr. agua
- 1 cucharadita de azúcar
- 13 gr.  levadura fresca (yo uso levital)
- 135 gr. de harina manitoba (ver notas)

Para la masa principal:
- 75 gr. de azúcar
- 120 gr. de leche templada
- 3 yemas de huevo M
- 1 cucharadita de sal (5 gr.)
- 400 gr. harina manitoba
- 120 gr. de mantequilla cortada en cubitos y a temperatura ambiente
- 100 gr. de pepitas de chocolate
- 75 gr. de uvas pasas rehidratadas

Para la glasa:
- 1 clara de huevo
- 150 gr. de azúcar glas

Para pincelar:
- 50 gr. de mantequilla fundida

Elaboración:

Para preparar el prefermento:



1. Disolvemos la levadura en pedacitos en el agua templada mezclada con una cucharadita de azúcar. Mezclamos hasta que la levadura este disuelta por completo y lo vertemos en un bol donde previamente habremos puesto la harina. Amasamos los ingredientes hasta obtener una masa lisa y le damos forma de bola. 
2. Colocamos la bola en un bol y lo cubrimos con film transparente. Dejamos reposar media hora en un sitio templado y donde no haya corrientes de aire. Deberá doblar su tamaño. Mientras reposa preparamos la masa principal.

Para preparar la masa principal:

3. Vertemos la leche en el azúcar y después las yemas, batiendo con las varillas (de mano) para romperlas. Añadimos la sal y la harina y amasamos. Añadimos la mantequilla y amasamos unos 10 minutos hasta que la masa esté elástica y no se pegue en las paredes del bol.


4. Cuando el prefermento esté listo, lo unimos a la masa principal mezclándolo hasta que obtengamos una masa homogénea. Le damos forma de bola a la masa y la dejamos reposar al menos dos horas en un bol (que hemos untado de mantequilla previamente). Deberá doblar su volumen.



5. Cuando ya haya fermentado la masa, la ponemos sobre una superficie enharinada y sin trabajarla, la estiramos con un rodillo dándole forma de rectángulo de unos 2-3 mm. de grosor. 
6. Pintamos con la mantequilla fundida la superficie del rectángulo. Esparcimos las pepitas de chocolate y las pasas  por toda la masa. Enrollamos la masa desde el lado mas largo y dejamos la parte de cerrar hacia abajo. 
7. Cortamos el rollo por la mitad con un cuchillo enharinado. Separamos las dos partes y las entrelazamos teniendo cuidado de que la parte cortada quede hacia arriba para que se vea el relleno. Formamos un circulo con la trenza y la ponemos en una bandeja de horno preparada con papel sulfurizado (papel de horno). 



8. Pintamos la trenza con la mantequilla fundida y la dejamos fermentar 30-40 minutos en un lugar templado hasta que doble su volumen. Precalentamos el horno a 180º.
9. Horneamos a 180º durante 40 minutos más o menos. Durante el horneado vigilamos que la parte superior no se tueste demasiado, en caso de que esto ocurriese cubrimos la trenza con papel de plata. Mientras se hornea preparamos la glasa.

Para preparar la glasa:

10. Mezclamos con un tenedor el azúcar glas con la clara de huevo hasta obtener una glasa densa. Cuando la trenza ya esté horneada, vertemos la glasa por encima con un tenedor o una cuchara. ¡Y ya está lista nuestra torta angelica!

Notas

- La harina manitoba es una harina de fuerza especial de más de 400W, está especialmente indicada para este tipo de dulces que tienen que fermentar. Si no encontráis harina manitoba, sustituirla por harina de fuerza, pero en ningún caso por harina normal.
- La torta se conserva perfectamente varios días si la dejamos a temperatura ambiente cubierta con un papel film. 
- Las pasas que le eché eran de uva blanca y también le añadí algún trocito de chocolate blanco.
- Podemos acompañarla de crema inglesa o crema pastelera.



Espero que os haya gustado la receta de hoy y os animéis a probarla, ¡es un gusto desayunar un trocito!

Un beso enorme, 

Esther :)

jueves, 4 de diciembre de 2014

AIG 2014 y tarta moto!!



Hola a todos!!! Hoy voy a ser muy breve, que empieza la época de exámenes y no sobra el tiempo... Os quiero enseñar la última tarta que he hecho, con motivo de moto!! 
Para el bizcocho de vainilla utilicé la misma receta que para la tarta de Minnie, que podéis encontrar aquí. El buttercream lo hice también de chocolate pero con cacao en polvo, os pondré la receta más abajo. Está sacada también de una de Alma, pero con un poco menos de azúcar, porque me parecía excesivo. No se mucho de motos así que los hombres de mi casa me sacaron unas cuantas faltas, ¡ya podéis perdonarme los expertos!

Por otro lado, os quería enseñar el regalo de mi amigo invisible gastronómico de este año. Es el segundo año que participo y no podría estar más contenta!!! Mi amiga invisible era Sandra, de ApfelStrudel Kuchen, que fue a la que yo regalé el año pasado!! Así que yo encantadísima, Sandra es encantadora y su regalo fue precioso, no podía esperar nada mejor!! Todo estaba preparado al detalle y había mucho chocolate, que ya me conoce ;) !!Muchísimas gracias Sandra!! 

A parte de chocolate y una carta genial, me regalo también dos tarros de mermelada casera, un tarro de mezcla de cookies, bastoncillos de caramelo, mezcla de especias para hacer galletas speculos, unos lebkuchen (dulce típico alemán) y un molde para hacer Christstollen. Ya he probado casi todo, excepto el molde del Christollen que le daré uso en breves momentos!!

Pues eso es todo, os dejo con la receta de buttercream de cacao en polvo!!

Buttercream de cacao en polvo

Ingredientes:
- 115 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 400 gr. de azúcar glas superfino
- 85 gr. de cacao en polvo 
- 105 ml. de leche 

Elaboración:

Tamizamos el azúcar y el cacao y los colocamos en un bol junto con la mantequilla y la leche. Cubrimos el bol con un paño húmedo (para que no se llene de polvo todo) y batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad alta. La crema se volverá de un color intenso a cacao, como el que veis en la foto. 

La moto en proceso :)


Espero que os haya gustado!! La próxima receta ya será navideña!!

Os recuerdo que Embarazadas y mamás sigue de sorteo hasta el 12 de diciembre!! Sortean un lote de galletas decoradas hechas por mí ;) Podéis apuntaros aquí.

Un beso enorme!!!

Esther :)

domingo, 16 de noviembre de 2014

Tarta Minnie Mouse

¡¡Hola a todos!! Hoy os traigo una tarta de Minnie Mouse que hice la semana pasada para una compi de trabajo de mi madre. La verdad que no es muy complicada y queda súper chula y muy resultona. He hecho un mini paso a paso para que veáis como hago yo las tartas de 2D. ¡Espero que os guste y que os resulte útil si queréis hacer una tarta de este tipo!

La tarta era de vainilla con buttercream de chocolate. Para el bizcocho suelo utilizar la receta de Alma o la de Peggy Porschen, porque personalmente son las que más me gustan de las que he probado. El bizcocho queda muy jugoso y no necesita almíbar y además el sabor es espectacular. En casa se lo toman así sin nada, para desayunar.

Tarta de vainilla y buttercream de chocolate

Ingredientes (para 3 moldes de 15 cm de diámetro o 2 moldes de 18 cm de diámetro)

Para el bizcocho de vainilla:
- 200 ml. de aceite de girasol
- 200 gr. de azúcar
- 200 gr. de harina
- 2 cucharaditas de levadura 
- 4 huevos M
- 1 cucharadita de vainilla en pasta o extracto de vainilla

Para el relleno de buttercream de chocolate:
- 250 gr. de azúcar superfino
- 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente (consistencia como de pomada)
- 150 gr. de chocolate negro

Para cubrir la tarta y para la decoración:
- Unos 600 gr. de fondant rojo  
- Fondant negro, blanco y color carne.

Elaboración:
Preparación del bizcocho:
1. Precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos nuestros moldes con mantequilla o los cubrimos con papel sulfurizado.
2. Tamizamos la harina y la levadura en un bol. Reservamos.
3. En otro bol batimos el aceite, el azúcar y los huevos hasta que estén bien integrados. Incorporamos la harina y batimos a velocidad baja. Añadimos la vainilla y mezclamos hasta que la masa sea homogénea.
4. Pesamos la masa y la repartimos de manera equitativa entre los tres moldes.   
5. Horneamos 25-30 minutos, hasta que los bordes del bizcocho se separen ligeramente del borde y al introducir un palillo éste salga limpio.
6. Dejamos enfriar los bizcochos en su molde y desmoldamos cuando el molde esté templado al tocarlo. Dejamos enfriar completamente en una rejilla.
7. Una vez fríos los bizcochos los envolvemos en papel film y los dejamos reposar una noche. Esto hace que la miga se repose y sea más fácil igualarlos sin que se rompan.

Al día siguiente preparamos la crema de mantequilla (buttercream):
1. Fundimos el chocolate al baño maría o en el microondas y lo dejamos templar.
2. Mientras tanto preparamos la crema, tamizamos el azúcar superfino y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla cortada en trozos. Batimos a máxima velocidad durante 5 minutos (importante tapar el bol con un paño húmedo si no queremos poner todo perdido), hasta que la mezcla aumente de volumen y su color se aclare. 
3. Sin dejar de batir a máxima velocidad incorporamos el chocolate y batimos dos minutos más.

Montaje de la tarta: 
1. Igualamos los bizcochos con una lira o un cuchillo de sierra. Montamos la tarta alternando una capa de bizcocho con una de crema. Para medir la crema por igual en cada piso yo utilizo una cuchara saca bolas de helado, echo unas tres bolas por piso y reparto con una espátula. 
2. Cuando ya hemos puesto los tres bizcochos, aplicamos una fina capa de crema (llamada sujetamigas) por los laterales y la parte superior de la tarta y la metemos en la nevera durante media hora. Es fundamental el enfriado. 


3. Si no vamos a cubrir nuestra tarta con fondant, después del enfriado, cubriremos nuestra tarta con una nueva capa más gruesa de buttercream y alisaremos hasta conseguir una capa homogénea en toda la tarta. En este caso, la cubriremos con fondant.  
4. Amasamos el fondant con las manos, cuando esté elástico lo estiramos con un rodillo y le damos un grosor de unos 5 mm. Lo levantamos con cuidado con ayuda del rodillo y cubrimos la tarta con el fondant. 


5. Ajustamos el fondant a la tarta con cuidado de no rasgarlo, evitando tirar hacia abajo y abriendo los pliegues que se formen. Con ayuda de una paleta alisadora, aseguraremos el fondant a la tarta y le daremos un acabado liso y uniforme. Marcaremos bien la paleta por toda la parte inferior de la tarta para que nos sea más fácil recortar el exceso de fondant. Con ayuda de un cuchillo o un cortapizzas cortamos al ras de la tarta el fondant sobrante. 

Para hacer a Minnie Mouse:
1. Buscamos un dibujo de Minnie que nos guste (yo utilicé este) y lo imprimimos tres veces.
2. Hacemos el lazo de Minnie: 



Amasamos un poco de fondant rojo y lo estiramos con un rodillo. Recortamos un rectángulo. Con los dedos hacemos unos pliegues en los dos extremos del rectángulo y apretamos el centro. Hacemos un churro con un poco de papel y lo ponemos entre cada uno de los extremos y el centro. Llevamos los dos extremos hacia el centro y hacemos una tira con otro poco de fondant rojo. Fijamos la tira en el centro del lazo para ocultar los extremos. Dejamos secar una noche.
3. Con un poco de fondant blanco hacemos los lunares (yo utilicé como cortador la boquilla 12 de wilton). Pegamos los lunares con pegamento comestible al lazo.

¡Y este es nuestro lazo terminado!

4. Recortamos el dibujo de Minnie según se ve en la siguiente imagen. Amasamos un poco de fondant negro y lo estiramos con la ayuda de un rodillo. Ponemos el dibujo encima del fondant y con ayuda de un cuchillo recortamos la silueta. 

5. Cortamos la otra copia del dibujo de Minnie como se ve en la siguiente imagen. Amasamos un poco de fondant de color carne y lo estiramos con la ayuda de un rodillo. Ayudandonos de un cuchillo recortamos la silueta y la pegamos con cuidado encima de la silueta negra. 
6. Amasamos un poco de fondant negro y le damos forma de bola un poco alargada. Esto será la nariz de Minnie. La pegamos con un poco de pegamento comestible en la cara de Minnie. 

7. Con un poco de fondant blanco hacemos dos óvalos (yo los hice con las manos y un poco a ojo, esto ya depende de la maña de cada uno, si tenéis un cortador ovalado estupendo). Encima de cada óvalo pegamos una bolita negra y la aplastamos con el dedo. Pegamos los ojos en la cara. Hacemos unos churritos con el fondant negro y los colocamos rodeando los ojos. 
8. Volvemos a hacer 6 churritos con el fondant negro y los cortamos de la misma medida. Pegamos los churritos encima de los ojos, dándoles una forma un poco curva, para que parezcan pestañas.   

9. Para hacer la boca de Minnie cogemos un poco de fondant rosa (yo teñí un poco del blanco con colorante en gel rosa) y hacemos una bolita un poco alargada. Hacemos un corte en el centro de la bola. Amasamos y estiramos un poco de fondant negro y cortamos como un semicírculo. Encima de este semicirculo pegamos la bolita rosa.
10. Hacemos un churrito negro y rodeamos el semicírculo dejándolo largo en ambos extremos para hacer la sonrisa. 


11. Por último, pegamos el lazo a la cabeza con pegamento comestible y colocamos la cara encima de la tarta. Yo pegué unos lunares blancos alrededor de la tarta, pero podéis decorarla como más os guste. 

Y ya está lista nuestra tarta!!

Notas sobre el fondant:
- Otro día hablaré de las diferentes marcas de fondant y mi experiencia con cada una. En este caso he utilizado la pasta portuguesa "Sweet Art", que había utilizado en otras ocasiones y siempre he quedado encantada con ella, no se rompe y la tarta queda con un aspecto espectacular.

Os recuerdo que Cakelicioso está de sorteo gracias a Embarazadas y Mamás. Para celebrar su cuarto aniversario están sorteando entre un montón de cosas más un lote de galletas decoradas por mi!! Si no os habéis apuntado podéis hacerlo aquí.

Un beso enorme,

Esther :)

martes, 28 de octubre de 2014

Macarons de Halloweeen!!

Pese a que el calor se resiste a dejarnos, el tiempo no se ha detenido y confío en que el fresquito y el otoño lleguen pronto. Halloween está a la vuelta de la esquina y, dada la obsesión macaronil que sufro desde estos dos últimos meses, mi propuesta para este Halloween son (como no), macarons!!! Terroríficos a la par que muy bonitos y resultones.


Perfectos para hacer con niños, que son los reyes de esta fiesta. Si nos sentimos muy intimidados por la idea de hacer macarons, siempre se pueden hacer con galletas, bombones o una superficie comestible similar.

La idea la saqué del libro "Gourmet French Macarons" de Mindy Cone. Es un libro estupendo, con muchos consejos y un montón de ideas para hacer diferentes tipos de macarons super originales. 

Macarons araña:


Ingredientes (para 18 macarons araña) :

- 1/2 receta de macarons (podéis encontrarla aquí)
- Colorante comestible negro, yo utilicé en gel, de Wilton (era el único que tenía)
- Nutella o el relleno al gusto para los macarons
- Rollitos de regaliz negro
- Pegamento comestible, chocolate fundido o royal icing, para pegar los ojitos
- Rotulador negro comestible
- Mini lacasitos blancos

Elaboración:

Preparamos la receta de macarons, a la que añadiremos colorante de color negro cuando nuestras claras estén casi a punto de nieve. La cantidad tenéis que ir viendo vosotros, pero hay que tener en cuenta que se oscurece un poco al hornear. 


Una vez horneados nuestros macarons, los siguientes pasos son muy sencillos. 



Rellenamos los macarons, pero no les ponemos la tapa, ya que tendremos que colocar las patas previamente. Para hacer las patas, cortamos trocitos del mismo tamaño de nuestro rollo de regaliz, de unos 3 centímetros. Las colocamos en el macaron pegándolas al relleno. Colocamos la tapa de arriba. 

Preparamos los ojos haciendo un punto negro con el rotulador comestible en el centro del lacasito. Nos aseguramos de que el rotulador se haya secado antes de pegar los ojos para evitar que se corra la tinta. 

Por último, pegamos los ojitos al macaron con chocolate fundido, pegamento comestible o royal icing. Yo los pegué con pegamento comestible, hay que tener paciencia, presionar un poco y dejar que se seque para que se quede pegado. Y ya están listos nuestros macarons araña!!

Macarons Frankenstein:


Ingredientes (para  unos 16 macarons Frankenstein) :

- 1/2 receta de macarons (podéis encontrarla aquí)
- Colorante verde, yo utilicé en gel, green mint de Sugarflair
- Nutella o el relleno al gusto para los macarons
- Mini lacasitos marrones y blancos
- Rotulador negro comestible
- Chocolate negro para fundir
- Fideos de chocolate negro
- Pegamento comestible, chocolate fundido o royal icing para pegar los ojitos

Elaboración:

Igual que para los macarons araña, preparamos la receta de macarons, a la que añadiremos colorante de color verde cuando nuestras claras estén casi a punto de nieve. En el caso de los Frankensteins, necesitaréis una plantilla de macarons cuadrados. Yo no encontré ninguna por internet, asi que me la fabriqué yo misma con unos cortadores de galletas cuadrados. Para evitarse trabajo, también se pueden hacer redondos en vez de cuadrados.

Una vez horneados nuestros macarons, los rellenamos con el relleno que hallamos elegido. Antes de poner la tapa superior (ya que con el relleno es más difícil dibujar), pintaremos con el rotulador comestible una boca y varias cicatrices. 

Una vez hecho esto, fundiremos el chocolate en una taza y sumergimos el macaron más o menos un centímetro. Preparamos un platito o un bol con fideos de chocolate y, antes de que se seque el chocolate fundido, espolvoreamos con los fideos para que se queden pegados.

Mientras dejamos secar, preparamos los ojos. Pintamos dos puntos negros con nuestro rotulador en el centro del lacasito. Por último, los pegamos a la cara e introducimos en los laterales del macaron dos lacasitos marrones a modos de orejas. Después dejamos secar. Ya están listos nuestros macarons a lo Frankenstein!! 




Por si acaso nunca los habéis visto, los mini lacasitos los venden en tarritos en los supermercados (yo los he visto en carrefour), o en tiendas de chuches (yo los compré en Belros).

Como veis, son muy fáciles y quedan estupendos!! Además son super originales!!! Espero que los pongáis en práctica!! 


Un beso enorme,

Esther :)


martes, 30 de septiembre de 2014

Macarons de chocolate y Nutella!!

La verdad, nunca me han gustado los macarons, es un dulce que hace que me sienta engañada. De acuerdo con su aspecto debería ser igual de increíble por dentro que por fuera, sin embargo, no es así. Supongamos que me dispongo a morder un macaron capturada por su atractiva imagen, total, que lo muerdo esperando la panacea de los dulces y... se me pega a los dientes... Se que algunos me matarán por decir esto pero a mí no acababa de convencerme. 



La cosa es que quería quitarme esta manía tonta y pensé que si los hacia yo igual me gustaban más. Pues bien, les he acabado cogiendo cariño, son taaan bonitos y hacen que quedes taan bien en cualquier compromiso y oyes que estos llevan Nutella y algo más Nutella siempre es igual a rico. Y aunque digan que son dificilísimos de hacer no hay que exagerar, es difícil conseguir que te queden perfectos, pero eso es práctica práctica y más práctica, como casi todo en esta vida.

Como mujer precavida vale por dos me leí 500 tutoriales, libros y recetas antes de ponerme con ellos. Decidí seguir la receta de Su de webos fritos, ya que sus recetas son siempre éxito asegurado. También me fue de mucha utilidad el paso a paso de To be gourmet, excelentes consejos! No modifiqué nada que no domino mucho el tema y quería macarons decentes jajajaj 



Empecé haciendo los de chocolate porque son los más sencillos para principiantes. Para que los macarons salgan con una forma uniforme, necesitaréis una plantilla de silicona para macarons o en su defecto (como en mi caso) un folio con los círculos del macaron ya hechos, si ponéis en google "plantilla macarons" os salen muchísimos. Un tamizador de harina, un montador de claras, 



Macarons de chocolate y Nutella (para 72 conchas, 36 macarons)

Ingredientes:
- 110 gr. de almendra en polvo
- 225 gr. de azúcar glas (no puede ser hecho en casa, yo usé de la Azucarera, ya que es importante que lleve un porcentaje de harina)  
- 25 gr. de cacao en polvo sin azúcar (yo usé Valor)
- 120 gr. de claras de huevo
- 50 gr. de azúcar

- Nutella para el relleno

Elaboración:



1. Preparamos las plantillas. Para ello, cogemos nuestra plantilla de macarons y una hoja de papel de horno y las unimos con clips. Las dejamos en un sitio del que no las tengamos que mover durante el tiempo de secado de los macarons.

2. Precalentamos el horno a 150º con calor arriba y abajo. Trituramos con un robot de cocina la almendra en polvo, el azúcar glas y el cacao hasta obtener un polvo bastante fino. Ponemos esta mezcla encima de una bandeja de horno con papel de hornear. Horneamos durante 5 minutos y dejamos enfriar. Este paso solo se hace con los macarons de cacao, para que queden más crujientes.

3. Tamizamos la mezcla.

4. Ponemos las claras en el bol de nuestra batidora. Batimos a mínima potencia durante dos minutos y luego a máxima potencia hasta que estén muy firmes (que formen picos). Hacia el final del proceso añadimos los 50 gr. de azúcar.

5. Pasamos a la parte del macaronage, la más importante en la elaboración de nuestros macarons. Consiste en la mezcla de las claras con el azúcar, la almendra y el cacao. 

Vertemos la mezcla de almendras, azúcar y cacao de una sola vez a las claras, cogemos el bol con un brazo y con el otro hacemos movimientos envolventes y circulares con una espátula de silicona. No hay que pasarse de energía, es mejor hacerlo de manera suave y un poco más rápido al final. Cuando esté todo completamente integrado, la masa quedará lisa pero de ningún modo líquida.

6. Preparamos una manga pastelera con una boquilla circular ancha (yo usé la 12 de Wilton). Retorcemos la manga unas dos vueltas y la introducimos en la boquilla, esto impedirá que el relleno se salga cuando lo vertamos en la manga. Llenamos la manga pastelera con nuestra mezcla. Ponemos la boquilla hacia arriba para que no se salga el contenido.

7.  Formamos los macarons ejerciendo presión sobre los círculos de nuestra plantilla, con la manga pastelera en posición vertical. Para pasar al siguiente macaron hacemos un giro con la muñeca y levantamos la manga. 

8. Cuando se llene la plantilla, quitamos con cuidado los clips y la ponemos en la bandeja de hornear. Una vez en la bandeja, tenemos que golpearla de manera seca dos o tres veces.

9. Reposo. Tenemos que dejar reposar los macarons hasta que se forme una ligera costra. Este tiempo varia desde media hora hasta hora y media (yo los tuve más de una hora). Si tocamos el macaron con el dedo debería estar seco y no pegarse. 

10. Cuando vaya a finalizar el tiempo de reposo, precalentamos el horno a 150º arriba y abajo sin aire como antes. Cuando esté caliente, introducimos nuestra bandeja en la parte central del horno durante 13 minutos. 

Esto es bastante orientativo, depende de cada horno, el mio calienta poco y tuve que ponerlo a 165º y dos minutos más. Para probar si están hechos basta con levantar uno del papel, si se queda pegado necesitan uno o dos minutos más. Si los dejamos mucho tiempo, se quedarán secos asi que es importante estar atentos.

11. Sacamos del horno y dejamos enfriar, Es conveniente dejarlos secar un día, así evitaremos que se peguen a los dientes (eso que yo odio), así que, aunque no obligatorio, os recomiendo ampliamente este paso. Después, podemos rellenarlos con lo que queramos, en mi caso utilicé Nutella, utilicé manga pastelera para obtener un relleno más uniforme.



Se pueden conservar en una lata de galletas en un sitio fresco durante varios días. 

Si vuestros macarons no salen bien, no desesperéis, es totalmente normal. Este post de Su con los errores más frecuentes al hacer macarons es de mucha utilidad. 



Espero que dejéis a un lado los miedos de hacer macarons y os animéis. Están mucho mejor que los comprados, a mi me han encantado y hay tantas combinaciones que os aseguro que vais a tener macarons hasta hartaros en este blog!!!

Un beso enorme,

Esther :) 

jueves, 25 de septiembre de 2014

Regreso al blog!!

Después de casi seis meses sin publicar (mucho, demasiado incluso para una cabeza loca como yo!), regreso a la blogosfera!!!! Tengo muchas ideas en mente, muchas recetas que hacer y otras tantas que publicar. Espero que me perdonéis por mi dejadez.

Por si acaso os estáis preguntando que narices he hecho estos 6 meses (a parte de estudiar), he preparado en esta entrada un pequeño resumen con algunas cosas a las que me he dedicado. Espero que disfrutéis tanto viéndolo como yo he disfrutado haciéndolo. A veces, vivimos tan a prisa y tan estresados que no nos damos ni cuenta de las cosas que hacemos, así que nunca esta de más pararse un segundo a pensar en los buenos momentos!!! En fin os dejo con ello ;)

En primer lugar, he cocinado, mucho, muchiisimo jajajajaja. Antes de que llegase el verano, hice hojaldre con excedente de existencias, que luego el ambiente se pone demasiado caluroso y no hay quien pueda disfrutar de un croissant casero ni queriendo.  También fui a un curso de galletas decoradas con glasa en postreadicción, me requeteencantó!!!!!

Fui a Marrakech!!! Siii, disfruté del olor a azahar (mi flor más favorita del mundo mundial), escalé un poquito del Atlas, me impregné de su gente, probé todo tipo de variantes de comida marroquí (todo riquísimo por cierto) y por supuesto tomé el típico té  marroquí con kilos de azúcar. Vamos que me lo pasé en grande.


Fui a ver el ballet de "Le Corsaire", con la maravillosa y grandísima Támara Rojo, todo un regalo para mis ojos, el espectáculo más bonito que he visto nunca. 


Salté una colchoneta elástica, o más bien, me quedé sentada en la colchoneta, corriendo el riesgo de ser aplastada, son aparatos demasiado sofisticados y peligrosos para un ser tan patoso como yo. También hice una tarta Minion!!!! La bautizamos como Bichito, y fue todo un trauma comérnosla, pero no tuvimos reparo en hacerlo jajajaja.


¡¡Ni que decir tiene que gracias a Bichito hice muy muy feliz a Martuki!!

En estos 6 meses, cada semana, habré bailado unos cinco días de los siete que tiene la semana, además cumplí dos patitos y lo celebramos con dos tartas distintas!!!

He estado en cuatro playas distintas y he visto miles de atardeceres, mi cuerpo ha experimentado todo tipo de estados, me he puesto roja, negra y ahora de nuevo blanca... 

Por último, he hecho mis primeros macarons!!! Así que el próximo día receta!!!


En fin que parece que no pero el tiempo da para mucho!!! Seis meses en los que he hecho miles de cosas pero sobre todo en los que he crecido en todos los sentidos, bueno menos de estatura jajaja.  

Me alegro de estar por aquí de nuevo!! 


Esther :)