jueves, 4 de diciembre de 2014

AIG 2014 y tarta moto!!



Hola a todos!!! Hoy voy a ser muy breve, que empieza la época de exámenes y no sobra el tiempo... Os quiero enseñar la última tarta que he hecho, con motivo de moto!! 
Para el bizcocho de vainilla utilicé la misma receta que para la tarta de Minnie, que podéis encontrar aquí. El buttercream lo hice también de chocolate pero con cacao en polvo, os pondré la receta más abajo. Está sacada también de una de Alma, pero con un poco menos de azúcar, porque me parecía excesivo. No se mucho de motos así que los hombres de mi casa me sacaron unas cuantas faltas, ¡ya podéis perdonarme los expertos!

Por otro lado, os quería enseñar el regalo de mi amigo invisible gastronómico de este año. Es el segundo año que participo y no podría estar más contenta!!! Mi amiga invisible era Sandra, de ApfelStrudel Kuchen, que fue a la que yo regalé el año pasado!! Así que yo encantadísima, Sandra es encantadora y su regalo fue precioso, no podía esperar nada mejor!! Todo estaba preparado al detalle y había mucho chocolate, que ya me conoce ;) !!Muchísimas gracias Sandra!! 

A parte de chocolate y una carta genial, me regalo también dos tarros de mermelada casera, un tarro de mezcla de cookies, bastoncillos de caramelo, mezcla de especias para hacer galletas speculos, unos lebkuchen (dulce típico alemán) y un molde para hacer Christstollen. Ya he probado casi todo, excepto el molde del Christollen que le daré uso en breves momentos!!

Pues eso es todo, os dejo con la receta de buttercream de cacao en polvo!!

Buttercream de cacao en polvo

Ingredientes:
- 115 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 400 gr. de azúcar glas superfino
- 85 gr. de cacao en polvo 
- 105 ml. de leche 

Elaboración:

Tamizamos el azúcar y el cacao y los colocamos en un bol junto con la mantequilla y la leche. Cubrimos el bol con un paño húmedo (para que no se llene de polvo todo) y batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad alta. La crema se volverá de un color intenso a cacao, como el que veis en la foto. 

La moto en proceso :)


Espero que os haya gustado!! La próxima receta ya será navideña!!

Os recuerdo que Embarazadas y mamás sigue de sorteo hasta el 12 de diciembre!! Sortean un lote de galletas decoradas hechas por mí ;) Podéis apuntaros aquí.

Un beso enorme!!!

Esther :)

domingo, 16 de noviembre de 2014

Tarta Minnie Mouse

¡¡Hola a todos!! Hoy os traigo una tarta de Minnie Mouse que hice la semana pasada para una compi de trabajo de mi madre. La verdad que no es muy complicada y queda súper chula y muy resultona. He hecho un mini paso a paso para que veáis como hago yo las tartas de 2D. ¡Espero que os guste y que os resulte útil si queréis hacer una tarta de este tipo!

La tarta era de vainilla con buttercream de chocolate. Para el bizcocho suelo utilizar la receta de Alma o la de Peggy Porschen, porque personalmente son las que más me gustan de las que he probado. El bizcocho queda muy jugoso y no necesita almíbar y además el sabor es espectacular. En casa se lo toman así sin nada, para desayunar.

Tarta de vainilla y buttercream de chocolate

Ingredientes (para 3 moldes de 15 cm de diámetro o 2 moldes de 18 cm de diámetro)

Para el bizcocho de vainilla:
- 200 ml. de aceite de girasol
- 200 gr. de azúcar
- 200 gr. de harina
- 2 cucharaditas de levadura 
- 4 huevos M
- 1 cucharadita de vainilla en pasta o extracto de vainilla

Para el relleno de buttercream de chocolate:
- 250 gr. de azúcar superfino
- 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente (consistencia como de pomada)
- 150 gr. de chocolate negro

Para cubrir la tarta y para la decoración:
- Unos 600 gr. de fondant rojo  
- Fondant negro, blanco y color carne.

Elaboración:
Preparación del bizcocho:
1. Precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos nuestros moldes con mantequilla o los cubrimos con papel sulfurizado.
2. Tamizamos la harina y la levadura en un bol. Reservamos.
3. En otro bol batimos el aceite, el azúcar y los huevos hasta que estén bien integrados. Incorporamos la harina y batimos a velocidad baja. Añadimos la vainilla y mezclamos hasta que la masa sea homogénea.
4. Pesamos la masa y la repartimos de manera equitativa entre los tres moldes.   
5. Horneamos 25-30 minutos, hasta que los bordes del bizcocho se separen ligeramente del borde y al introducir un palillo éste salga limpio.
6. Dejamos enfriar los bizcochos en su molde y desmoldamos cuando el molde esté templado al tocarlo. Dejamos enfriar completamente en una rejilla.
7. Una vez fríos los bizcochos los envolvemos en papel film y los dejamos reposar una noche. Esto hace que la miga se repose y sea más fácil igualarlos sin que se rompan.

Al día siguiente preparamos la crema de mantequilla (buttercream):
1. Fundimos el chocolate al baño maría o en el microondas y lo dejamos templar.
2. Mientras tanto preparamos la crema, tamizamos el azúcar superfino y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla cortada en trozos. Batimos a máxima velocidad durante 5 minutos (importante tapar el bol con un paño húmedo si no queremos poner todo perdido), hasta que la mezcla aumente de volumen y su color se aclare. 
3. Sin dejar de batir a máxima velocidad incorporamos el chocolate y batimos dos minutos más.

Montaje de la tarta: 
1. Igualamos los bizcochos con una lira o un cuchillo de sierra. Montamos la tarta alternando una capa de bizcocho con una de crema. Para medir la crema por igual en cada piso yo utilizo una cuchara saca bolas de helado, echo unas tres bolas por piso y reparto con una espátula. 
2. Cuando ya hemos puesto los tres bizcochos, aplicamos una fina capa de crema (llamada sujetamigas) por los laterales y la parte superior de la tarta y la metemos en la nevera durante media hora. Es fundamental el enfriado. 


3. Si no vamos a cubrir nuestra tarta con fondant, después del enfriado, cubriremos nuestra tarta con una nueva capa más gruesa de buttercream y alisaremos hasta conseguir una capa homogénea en toda la tarta. En este caso, la cubriremos con fondant.  
4. Amasamos el fondant con las manos, cuando esté elástico lo estiramos con un rodillo y le damos un grosor de unos 5 mm. Lo levantamos con cuidado con ayuda del rodillo y cubrimos la tarta con el fondant. 


5. Ajustamos el fondant a la tarta con cuidado de no rasgarlo, evitando tirar hacia abajo y abriendo los pliegues que se formen. Con ayuda de una paleta alisadora, aseguraremos el fondant a la tarta y le daremos un acabado liso y uniforme. Marcaremos bien la paleta por toda la parte inferior de la tarta para que nos sea más fácil recortar el exceso de fondant. Con ayuda de un cuchillo o un cortapizzas cortamos al ras de la tarta el fondant sobrante. 

Para hacer a Minnie Mouse:
1. Buscamos un dibujo de Minnie que nos guste (yo utilicé este) y lo imprimimos tres veces.
2. Hacemos el lazo de Minnie: 



Amasamos un poco de fondant rojo y lo estiramos con un rodillo. Recortamos un rectángulo. Con los dedos hacemos unos pliegues en los dos extremos del rectángulo y apretamos el centro. Hacemos un churro con un poco de papel y lo ponemos entre cada uno de los extremos y el centro. Llevamos los dos extremos hacia el centro y hacemos una tira con otro poco de fondant rojo. Fijamos la tira en el centro del lazo para ocultar los extremos. Dejamos secar una noche.
3. Con un poco de fondant blanco hacemos los lunares (yo utilicé como cortador la boquilla 12 de wilton). Pegamos los lunares con pegamento comestible al lazo.

¡Y este es nuestro lazo terminado!

4. Recortamos el dibujo de Minnie según se ve en la siguiente imagen. Amasamos un poco de fondant negro y lo estiramos con la ayuda de un rodillo. Ponemos el dibujo encima del fondant y con ayuda de un cuchillo recortamos la silueta. 

5. Cortamos la otra copia del dibujo de Minnie como se ve en la siguiente imagen. Amasamos un poco de fondant de color carne y lo estiramos con la ayuda de un rodillo. Ayudandonos de un cuchillo recortamos la silueta y la pegamos con cuidado encima de la silueta negra. 
6. Amasamos un poco de fondant negro y le damos forma de bola un poco alargada. Esto será la nariz de Minnie. La pegamos con un poco de pegamento comestible en la cara de Minnie. 

7. Con un poco de fondant blanco hacemos dos óvalos (yo los hice con las manos y un poco a ojo, esto ya depende de la maña de cada uno, si tenéis un cortador ovalado estupendo). Encima de cada óvalo pegamos una bolita negra y la aplastamos con el dedo. Pegamos los ojos en la cara. Hacemos unos churritos con el fondant negro y los colocamos rodeando los ojos. 
8. Volvemos a hacer 6 churritos con el fondant negro y los cortamos de la misma medida. Pegamos los churritos encima de los ojos, dándoles una forma un poco curva, para que parezcan pestañas.   

9. Para hacer la boca de Minnie cogemos un poco de fondant rosa (yo teñí un poco del blanco con colorante en gel rosa) y hacemos una bolita un poco alargada. Hacemos un corte en el centro de la bola. Amasamos y estiramos un poco de fondant negro y cortamos como un semicírculo. Encima de este semicirculo pegamos la bolita rosa.
10. Hacemos un churrito negro y rodeamos el semicírculo dejándolo largo en ambos extremos para hacer la sonrisa. 


11. Por último, pegamos el lazo a la cabeza con pegamento comestible y colocamos la cara encima de la tarta. Yo pegué unos lunares blancos alrededor de la tarta, pero podéis decorarla como más os guste. 

Y ya está lista nuestra tarta!!

Notas sobre el fondant:
- Otro día hablaré de las diferentes marcas de fondant y mi experiencia con cada una. En este caso he utilizado la pasta portuguesa "Sweet Art", que había utilizado en otras ocasiones y siempre he quedado encantada con ella, no se rompe y la tarta queda con un aspecto espectacular.

Os recuerdo que Cakelicioso está de sorteo gracias a Embarazadas y Mamás. Para celebrar su cuarto aniversario están sorteando entre un montón de cosas más un lote de galletas decoradas por mi!! Si no os habéis apuntado podéis hacerlo aquí.

Un beso enorme,

Esther :)

martes, 28 de octubre de 2014

Macarons de Halloweeen!!

Pese a que el calor se resiste a dejarnos, el tiempo no se ha detenido y confío en que el fresquito y el otoño lleguen pronto. Halloween está a la vuelta de la esquina y, dada la obsesión macaronil que sufro desde estos dos últimos meses, mi propuesta para este Halloween son (como no), macarons!!! Terroríficos a la par que muy bonitos y resultones.


Perfectos para hacer con niños, que son los reyes de esta fiesta. Si nos sentimos muy intimidados por la idea de hacer macarons, siempre se pueden hacer con galletas, bombones o una superficie comestible similar.

La idea la saqué del libro "Gourmet French Macarons" de Mindy Cone. Es un libro estupendo, con muchos consejos y un montón de ideas para hacer diferentes tipos de macarons super originales. 

Macarons araña:


Ingredientes (para 18 macarons araña) :

- 1/2 receta de macarons (podéis encontrarla aquí)
- Colorante comestible negro, yo utilicé en gel, de Wilton (era el único que tenía)
- Nutella o el relleno al gusto para los macarons
- Rollitos de regaliz negro
- Pegamento comestible, chocolate fundido o royal icing, para pegar los ojitos
- Rotulador negro comestible
- Mini lacasitos blancos

Elaboración:

Preparamos la receta de macarons, a la que añadiremos colorante de color negro cuando nuestras claras estén casi a punto de nieve. La cantidad tenéis que ir viendo vosotros, pero hay que tener en cuenta que se oscurece un poco al hornear. 


Una vez horneados nuestros macarons, los siguientes pasos son muy sencillos. 



Rellenamos los macarons, pero no les ponemos la tapa, ya que tendremos que colocar las patas previamente. Para hacer las patas, cortamos trocitos del mismo tamaño de nuestro rollo de regaliz, de unos 3 centímetros. Las colocamos en el macaron pegándolas al relleno. Colocamos la tapa de arriba. 

Preparamos los ojos haciendo un punto negro con el rotulador comestible en el centro del lacasito. Nos aseguramos de que el rotulador se haya secado antes de pegar los ojos para evitar que se corra la tinta. 

Por último, pegamos los ojitos al macaron con chocolate fundido, pegamento comestible o royal icing. Yo los pegué con pegamento comestible, hay que tener paciencia, presionar un poco y dejar que se seque para que se quede pegado. Y ya están listos nuestros macarons araña!!

Macarons Frankenstein:


Ingredientes (para  unos 16 macarons Frankenstein) :

- 1/2 receta de macarons (podéis encontrarla aquí)
- Colorante verde, yo utilicé en gel, green mint de Sugarflair
- Nutella o el relleno al gusto para los macarons
- Mini lacasitos marrones y blancos
- Rotulador negro comestible
- Chocolate negro para fundir
- Fideos de chocolate negro
- Pegamento comestible, chocolate fundido o royal icing para pegar los ojitos

Elaboración:

Igual que para los macarons araña, preparamos la receta de macarons, a la que añadiremos colorante de color verde cuando nuestras claras estén casi a punto de nieve. En el caso de los Frankensteins, necesitaréis una plantilla de macarons cuadrados. Yo no encontré ninguna por internet, asi que me la fabriqué yo misma con unos cortadores de galletas cuadrados. Para evitarse trabajo, también se pueden hacer redondos en vez de cuadrados.

Una vez horneados nuestros macarons, los rellenamos con el relleno que hallamos elegido. Antes de poner la tapa superior (ya que con el relleno es más difícil dibujar), pintaremos con el rotulador comestible una boca y varias cicatrices. 

Una vez hecho esto, fundiremos el chocolate en una taza y sumergimos el macaron más o menos un centímetro. Preparamos un platito o un bol con fideos de chocolate y, antes de que se seque el chocolate fundido, espolvoreamos con los fideos para que se queden pegados.

Mientras dejamos secar, preparamos los ojos. Pintamos dos puntos negros con nuestro rotulador en el centro del lacasito. Por último, los pegamos a la cara e introducimos en los laterales del macaron dos lacasitos marrones a modos de orejas. Después dejamos secar. Ya están listos nuestros macarons a lo Frankenstein!! 




Por si acaso nunca los habéis visto, los mini lacasitos los venden en tarritos en los supermercados (yo los he visto en carrefour), o en tiendas de chuches (yo los compré en Belros).

Como veis, son muy fáciles y quedan estupendos!! Además son super originales!!! Espero que los pongáis en práctica!! 


Un beso enorme,

Esther :)


martes, 30 de septiembre de 2014

Macarons de chocolate y Nutella!!

La verdad, nunca me han gustado los macarons, es un dulce que hace que me sienta engañada. De acuerdo con su aspecto debería ser igual de increíble por dentro que por fuera, sin embargo, no es así. Supongamos que me dispongo a morder un macaron capturada por su atractiva imagen, total, que lo muerdo esperando la panacea de los dulces y... se me pega a los dientes... Se que algunos me matarán por decir esto pero a mí no acababa de convencerme. 



La cosa es que quería quitarme esta manía tonta y pensé que si los hacia yo igual me gustaban más. Pues bien, les he acabado cogiendo cariño, son taaan bonitos y hacen que quedes taan bien en cualquier compromiso y oyes que estos llevan Nutella y algo más Nutella siempre es igual a rico. Y aunque digan que son dificilísimos de hacer no hay que exagerar, es difícil conseguir que te queden perfectos, pero eso es práctica práctica y más práctica, como casi todo en esta vida.

Como mujer precavida vale por dos me leí 500 tutoriales, libros y recetas antes de ponerme con ellos. Decidí seguir la receta de Su de webos fritos, ya que sus recetas son siempre éxito asegurado. También me fue de mucha utilidad el paso a paso de To be gourmet, excelentes consejos! No modifiqué nada que no domino mucho el tema y quería macarons decentes jajajaj 



Empecé haciendo los de chocolate porque son los más sencillos para principiantes. Para que los macarons salgan con una forma uniforme, necesitaréis una plantilla de silicona para macarons o en su defecto (como en mi caso) un folio con los círculos del macaron ya hechos, si ponéis en google "plantilla macarons" os salen muchísimos. Un tamizador de harina, un montador de claras, 



Macarons de chocolate y Nutella (para 72 conchas, 36 macarons)

Ingredientes:
- 110 gr. de almendra en polvo
- 225 gr. de azúcar glas (no puede ser hecho en casa, yo usé de la Azucarera, ya que es importante que lleve un porcentaje de harina)  
- 25 gr. de cacao en polvo sin azúcar (yo usé Valor)
- 120 gr. de claras de huevo
- 50 gr. de azúcar

- Nutella para el relleno

Elaboración:



1. Preparamos las plantillas. Para ello, cogemos nuestra plantilla de macarons y una hoja de papel de horno y las unimos con clips. Las dejamos en un sitio del que no las tengamos que mover durante el tiempo de secado de los macarons.

2. Precalentamos el horno a 150º con calor arriba y abajo. Trituramos con un robot de cocina la almendra en polvo, el azúcar glas y el cacao hasta obtener un polvo bastante fino. Ponemos esta mezcla encima de una bandeja de horno con papel de hornear. Horneamos durante 5 minutos y dejamos enfriar. Este paso solo se hace con los macarons de cacao, para que queden más crujientes.

3. Tamizamos la mezcla.

4. Ponemos las claras en el bol de nuestra batidora. Batimos a mínima potencia durante dos minutos y luego a máxima potencia hasta que estén muy firmes (que formen picos). Hacia el final del proceso añadimos los 50 gr. de azúcar.

5. Pasamos a la parte del macaronage, la más importante en la elaboración de nuestros macarons. Consiste en la mezcla de las claras con el azúcar, la almendra y el cacao. 

Vertemos la mezcla de almendras, azúcar y cacao de una sola vez a las claras, cogemos el bol con un brazo y con el otro hacemos movimientos envolventes y circulares con una espátula de silicona. No hay que pasarse de energía, es mejor hacerlo de manera suave y un poco más rápido al final. Cuando esté todo completamente integrado, la masa quedará lisa pero de ningún modo líquida.

6. Preparamos una manga pastelera con una boquilla circular ancha (yo usé la 12 de Wilton). Retorcemos la manga unas dos vueltas y la introducimos en la boquilla, esto impedirá que el relleno se salga cuando lo vertamos en la manga. Llenamos la manga pastelera con nuestra mezcla. Ponemos la boquilla hacia arriba para que no se salga el contenido.

7.  Formamos los macarons ejerciendo presión sobre los círculos de nuestra plantilla, con la manga pastelera en posición vertical. Para pasar al siguiente macaron hacemos un giro con la muñeca y levantamos la manga. 

8. Cuando se llene la plantilla, quitamos con cuidado los clips y la ponemos en la bandeja de hornear. Una vez en la bandeja, tenemos que golpearla de manera seca dos o tres veces.

9. Reposo. Tenemos que dejar reposar los macarons hasta que se forme una ligera costra. Este tiempo varia desde media hora hasta hora y media (yo los tuve más de una hora). Si tocamos el macaron con el dedo debería estar seco y no pegarse. 

10. Cuando vaya a finalizar el tiempo de reposo, precalentamos el horno a 150º arriba y abajo sin aire como antes. Cuando esté caliente, introducimos nuestra bandeja en la parte central del horno durante 13 minutos. 

Esto es bastante orientativo, depende de cada horno, el mio calienta poco y tuve que ponerlo a 165º y dos minutos más. Para probar si están hechos basta con levantar uno del papel, si se queda pegado necesitan uno o dos minutos más. Si los dejamos mucho tiempo, se quedarán secos asi que es importante estar atentos.

11. Sacamos del horno y dejamos enfriar, Es conveniente dejarlos secar un día, así evitaremos que se peguen a los dientes (eso que yo odio), así que, aunque no obligatorio, os recomiendo ampliamente este paso. Después, podemos rellenarlos con lo que queramos, en mi caso utilicé Nutella, utilicé manga pastelera para obtener un relleno más uniforme.



Se pueden conservar en una lata de galletas en un sitio fresco durante varios días. 

Si vuestros macarons no salen bien, no desesperéis, es totalmente normal. Este post de Su con los errores más frecuentes al hacer macarons es de mucha utilidad. 



Espero que dejéis a un lado los miedos de hacer macarons y os animéis. Están mucho mejor que los comprados, a mi me han encantado y hay tantas combinaciones que os aseguro que vais a tener macarons hasta hartaros en este blog!!!

Un beso enorme,

Esther :) 

jueves, 25 de septiembre de 2014

Regreso al blog!!

Después de casi seis meses sin publicar (mucho, demasiado incluso para una cabeza loca como yo!), regreso a la blogosfera!!!! Tengo muchas ideas en mente, muchas recetas que hacer y otras tantas que publicar. Espero que me perdonéis por mi dejadez.

Por si acaso os estáis preguntando que narices he hecho estos 6 meses (a parte de estudiar), he preparado en esta entrada un pequeño resumen con algunas cosas a las que me he dedicado. Espero que disfrutéis tanto viéndolo como yo he disfrutado haciéndolo. A veces, vivimos tan a prisa y tan estresados que no nos damos ni cuenta de las cosas que hacemos, así que nunca esta de más pararse un segundo a pensar en los buenos momentos!!! En fin os dejo con ello ;)

En primer lugar, he cocinado, mucho, muchiisimo jajajajaja. Antes de que llegase el verano, hice hojaldre con excedente de existencias, que luego el ambiente se pone demasiado caluroso y no hay quien pueda disfrutar de un croissant casero ni queriendo.  También fui a un curso de galletas decoradas con glasa en postreadicción, me requeteencantó!!!!!

Fui a Marrakech!!! Siii, disfruté del olor a azahar (mi flor más favorita del mundo mundial), escalé un poquito del Atlas, me impregné de su gente, probé todo tipo de variantes de comida marroquí (todo riquísimo por cierto) y por supuesto tomé el típico té  marroquí con kilos de azúcar. Vamos que me lo pasé en grande.


Fui a ver el ballet de "Le Corsaire", con la maravillosa y grandísima Támara Rojo, todo un regalo para mis ojos, el espectáculo más bonito que he visto nunca. 


Salté una colchoneta elástica, o más bien, me quedé sentada en la colchoneta, corriendo el riesgo de ser aplastada, son aparatos demasiado sofisticados y peligrosos para un ser tan patoso como yo. También hice una tarta Minion!!!! La bautizamos como Bichito, y fue todo un trauma comérnosla, pero no tuvimos reparo en hacerlo jajajaja.


¡¡Ni que decir tiene que gracias a Bichito hice muy muy feliz a Martuki!!

En estos 6 meses, cada semana, habré bailado unos cinco días de los siete que tiene la semana, además cumplí dos patitos y lo celebramos con dos tartas distintas!!!

He estado en cuatro playas distintas y he visto miles de atardeceres, mi cuerpo ha experimentado todo tipo de estados, me he puesto roja, negra y ahora de nuevo blanca... 

Por último, he hecho mis primeros macarons!!! Así que el próximo día receta!!!


En fin que parece que no pero el tiempo da para mucho!!! Seis meses en los que he hecho miles de cosas pero sobre todo en los que he crecido en todos los sentidos, bueno menos de estatura jajaja.  

Me alegro de estar por aquí de nuevo!! 


Esther :)

lunes, 21 de abril de 2014

Donuts auténticos y sorteo!!!!

Hoy ni depresión post-vacacional, ni astenia primaveral, ni tristeza, ni enfados, ni estrés de empiezalaépocadeestudiar ... Solo felicidad y sonrisas enormes!!!!





























Siiiiii!!! Habéis oído (mejor dicho, leído) bien!! Porque cuando Leticia y Cristina del blog Embarazadas y mamás me encontraron por casualidad, me dieron la oportunidad de aparecer en su blog (podéis ver el artículo que han hecho sobre Cakelicioso aquí), pero además me ofrecieron la posibilidad de hacer un sorteo!! Y como me iba a negar yo, que me encantan las sorpresas y regalar cosas así porque sí!! Además, para celebrarlo, os traigo estos donuts que son amor a cada bocado. Tiernos y blanditos, nada aceitosos, super sabrosos y lo mejor... podéis acompañarlos del glaseado que os de la gana!!! Esta receta me ha recordado a los donuts que me zampaba de pequeña en la panadería de al lado de casa al salir de las ochocientas actividades extraescolares. Nada que ver con los donuts industriales. En fin, un regalo caído del mismo cielo, así que todos a hacer donuts que es más fácil de lo que parece!!
¡Antes de explicaros el sorteo vamos con la receta de los donuts!



























Donuts (receta adaptada de la grandísima Lara Ferroni)

Ingredientes (para unos 10 a 14 donuts, dependiendo del tamaño)
- 22 gr. de levadura fresca de panadería (tipo levital)
- 245 gr. de leche calentada a 40ºC
- 320-400 gr. de harina panadera dividida en dos partes (tiene que tener unos 11 gr. de proteína por cada 100 gr. de harina)
- 30 gr. de azúcar glas
- 1/4 cucharadita de sal fina
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 yemas de huevo L
- 60 gr. de mantequilla sin sal
- Aceite de girasol para freír los donuts




Elaboración

1. En un bol mediano, disolvemos 2/3 de la levadura desmenuzada con 180 gr. de leche templada. Añadimos 115 gr. de la harina y removemos hasta crear una mezcla de aspecto suave y homogéneo. Cubrimos y dejamos reposar en un lugar cálido durante 30 minutos.


2. Mezclamos (con el robot de repostería o con la batidora de mano) el resto de la leche y levadura. Añadimos el resto de harina (85 gr.) con el azúcar, sal, vainilla y yemas de huevo. Mezclamos hasta que esté todo incorporado. Apagamos la batidora y añadimos media taza o vaso de la harina restante. Mezclamos a velocidad baja durante 30 segundos . Cambiamos las varillas de nuestra batidora por el gancho de amasar  y añadimos más harina, como 1/4 de taza o vaso cada vez, con la batidora apagada, amasando la masa a media velocidad entre cada adición. Iremos intregrando la harina hasta que la masa se despegue completamente de los lados del bol y esté suave y no demasiado pegajosa (que se pueda extender). Puede que no hayas usado toda la harina aunque la masa ya esté lista. Cubrimos el bol con film transparente y refrigeramos en la nevera durante al menos una hora y no más de 12.


3. Ponemos un trapo de cocina sobre una bandeja de horno. Extendemos nuestra masa en una superficie ligeramente enharinada hasta un grosor de casi 1cm y medio. Con un cortador de donuts o un cortador redondo, cortamos nuestros donuts (si queréis rellenarlos después, no les cortéis el agujero!).

4. Vamos depositando nuestros donuts cortados en la bandeja de horno, dejando entre ellos unos tres cm de separación. Cubrimos la bandeja con papel film y dejamos crecer en un sitio caliente hasta que doblen el tamaño. Es importante que estemos muy atentos en este punto. Tardarán entre 5 y 20 minutos, aproximadamente, pero tenemos que ir comprobando si están listos cada 5 minutos. Para saberlo, tocaremos ligeramente con el dedo. Si la masa retrocede inmediatamente, necesita más tiempo. Si regresa a su estado lentamente, está lista. Si tu huella se queda impresa en el donut para siempre, a levado demasiado; podemos volver a hacer una bola con la masa y repetir el proceso de extender y cortar (esto solo se puede hacer una vez más!).

    
5. Mientras los donuts están levando, calentamos en una sartén u olla profunda unos tres o cuatro dedos de aceite de girasol (5cm.). Sería ideal tener un termómetro para medir la temperatura ideal del aceite, 160ºC en este caso. Cuando el aceite esté calentado, depositamos los donuts en la sartén con mucho cuidado. Freímos durante uno o dos minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Sacamos con una espumadera y dejamos escurrir en una rejilla cubierta con papel absorbente. Dejamos enfriar completamente antes de glasear. 


La receta del glaseado de azúcar y de chocolate podéis encontrarla aquí. Y la de la crema pastelera para rellenar vuestros donuts, aquí

Ahora si que si vamos con el sorteo!!! 
Leticia y Cristina del blog "Embarazadas y mamás" y Cakelicioso vamos a sortear un delicioso lote de galletas hechas por mi!!! Siiii!!! Del diseño que elija el ganador!! Mi modelo de prueba ha sido este!!





Si os apetece participar y ganar el lote de galletas, solo tenéis que seguir las indicaciones que explica Leticia aquí. Espero que os animéis!! Y que probéis los donuts!!!

Muchos besos,

Esther :) 

lunes, 3 de marzo de 2014

Galletas de pepitas de chocolate con sorpresa nutellosa

Se que es lunes, que hay depresión post finde y no se si en vuestro caso pero en el mi interior hay una ENORME depresión post carnavalesca. Así que voy a mejorar vuestro día, mejor dicho, vuestra semana. Siendo lunes, es un gran reto peero os aseguro que estas galletas son de otro mundo. A simple vista, son unas simples galletas de chips de chocolate. Pero nooo, tienen una sorpresa y ¿a quien no le gustan las sorpresas? Es más, ¿¿¿a quien no le gustan las sorpresas si esa sorpresa es Nutella???  Pues lo dicho, vamos a mejorar este lunes que además ya huele a primavera!!!!

Galletas de pepitas de chocolate con Nutella 

Ingredientes (para 12 galletas enoooormes)
175 gr. de harina (1 y 1/2 tazas)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 
- 1/4 cucharadita de sal
- 113 gr. de mantequilla sin sal a Tª ambiente (1/2 taza)
- 115 gr. de azúcar (1/2 taza)
- 100 gr. de azúcar moreno (1/2 taza) *si no tenemos sustituimos por azúcar normal
- 1 huevo L a Tª ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 175 gr. de pepitas de chocolate (1 taza)
- 12 cucharadas de Nutella (una por galleta)


Elaboración:
1. Precalentamos el horno a 175º C. Preparamos nuestras bandejas de horno con papel de horno.

2. En un bol, tamizamos la harina, el bicarbonato y la sal. Reservamos. Con una batidora de varillas o un robot de pastelería batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla este cremosa y haya blanqueado su color (unos 3 minutos). Añadimos el huevo y el extracto de vainilla hasta que estén bien integrados.

3. Bajamos la velocidad y añadimos poco a poco los ingredientes secos que habíamos reservado (harina-bicarbonato-sal). Batimos solo hasta que estén integrados. Añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos. 

4. Ahora vamos a rellenar nuestras galletas con Nutella. Cogemos un poco de masa y hacemos con ella una bolita, la aplastamos con la otra mano. Cogemos una cucharada de Nutella y la ponemos en el centro de nuestra galleta. Cubrimos con más masa y volvemos a redondear para formar otra vez una bolita. Hay que asegurarse de que hemos cubierto perfectamente la Nutella. Colocamos en la bandeja de horno que habíamos preparado y espolvoreamos las galletas con un poco de sal (esto intensifica los sabores pero no es necesario hacerlo si no queremos).

5. Horneamos las galletas durante unos 14 minutos aproximadamente, hasta que estén doradas en los bordes pero blanditas por el centro. Dejamos enfriar diez minutos en la bandeja antes de transferirlas a una rejilla hasta que se enfríen completamente. Y ¡¡listo, semana mejorada!!


Mis amigas las disfrutaron como enanas!! Son como las del Starbucks decían, o mejores ;) jajajajajaj
Ánimo con la semana!!! 

Un beso enorme 

Esther :)